Ποντιακή πίτα με σέσκουλα

Υλικά συνταγής...

για το φύλλο
1 κιλό αλεύρι
1 αυγό
1 φλιτζ. λευκό κρασί
1 φλιτζ. λάδι
αλάτι
για τη γέμιση
1 κιλό σέσκουλα
½ κιλό σπανάκι
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
4 μέτριες ντομάτες τριμμένες
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
λίγο βούτυρο για να βουτυρώσουμε το ταψί και τα φύλλα

Διαδικασία συνταγής

Πλένουμε και κόβουμε όλα τα χορταρικά. Σε κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός απο τις ντομάτες. Αφού μαραθούν τα χορταρικά, προσθέτουμε την ντομάτα.

Ετοιμάζουμε το φύλλο. Βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σε ένα λεκανάκι, ανοίγουμε στο κέντρο μια τρύπα (σαν ηφαίστειο) και προσθέτουμε τα υγρά. Ζυμώνουμε και έπειτα ανοίγουμε με πλάστη, 7 φύλλα λεπτά. Στρώνουμε τα δύο στο πάτο του ταψιού, ρίχνουμε τη μισή γέμιση, άλλα δύο φύλλα, προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και καλύπτουμε με 3 φύλλα. Τα φύλλα τα βουτυρώνουμε όλα ένα-ένα.

Κόβουμε σε κομμάτια την πίτα και ψήνουμε σε φούρνο, στους 180οC μέχρι να ροδίσει, για περίπου 1 ώρα.

Ρεβύθια με ρύζι

Τι χρειαζόμαστε:

• 250 γρ ρεβίθια (τα υπολογίζω με το μάτι συνήθως)
• 1 ξερό κρεμμύδι
• χυμό ντομάτας
• 1 κούπα ρύζι bella
• λίγο λάδι
• νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Κοτόπιτα

Υλικά :

Μακαρόνια χοντρά με μοσχαράκι κοκκινιστό

Υλικά συνταγής:

Ρεβιθόσουπα με σέλινο και καρότο

Υλικά συνταγής...

Συνταγή για νόστιμες σοκοφρέτες

Υλικά συνταγής:

Σπανακοκεφτέδες

Υλικά συνταγής:

Χοιρινό πρασοσέλινο

Υλικά συνταγής:

H τέλεια κιμαδόπιτα

ΥΛΙΚΑ :

1 πακέτο φύλλο παραδοσιακό έτοιμο
400 γραμ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια ξερά
150 γραμ. τυρί γραβιέρα τριμμένη
100 γραμ. γραβιέρα τριμμένη
100 γραμ. τυρί μυζήθρα τριμμένη
100 ml κρασί λευκό
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
2 κουταλιές μαϊντανός ψιλικομμένος
80 γραμ. βούτυρο
Λίγο σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά από το βούτυρο και σωτάρουμε τον κιμά και τα κρεμμύδια για 7-8 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 25-30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά και τον μαϊντανό. Τέλος ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τα μισά φύλλα σε στρογγυλό ταψί αλείφοντας το καθένα με βούτυρο και απλώνουμε τον κιμά. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας το καθένα με βούτυρο. Κάνουμε το τελευταίο φύλλο σουρωτό ( σαν πιέτες ) και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για 50-55 λεπτά.

Βορειοηπειρώτικη τραχανόπιτα

Μια ανοιχτή πίτα από την περιοχή της Κακαβιάς.

Πλούσια σε γνήσια τοπικά προϊόντα όπως ο σπιτίσιος τραχανάς, η φέτα και το αγνό βούτυρο, που τώρα τα βρίσκουμε πιο εύκολα στις πόλεις, σε καταστήματα με παραδοσιακά προϊόντα.


500γρ. τραχανά γλυκό (από πλιγούρι)
1 λίτρο νερό περίπου
300ml γάλα
4 αβγά
500γρ. φέτα τριμμένη
4 κουτ. σούπας βούτυρο
5 χωριάτικα φύλλα για πίτες
½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
1 αβγό χτυπημένο με ½ φλιτζάνι γάλα για το άλειμμα 


Βράζετε τον τραχανά στο νερό με λίγο αλάτι για 15 λεπτά περίπου ή μέχρι να πιει όλα τα υγρά και να στεγνώσει. Δεν πρέπει να βράσει τελείως. Τον αφήνετε λίγο να κρυώσει. 

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάτε σε ευρύχωρο μπολ τα τέσσερα αβγά και τους προσθέτετε το γάλα και τη φέτα. Ρίχνετε και τον τραχανά μαζί με τις τέσσερις κουταλιές σούπας βούτυρο και ανακατεύετε. 

Ανακατεύετε το λιωμένο βούτυρο με το ελαιόλαδο. Στρώνετε τα φύλλα σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί διαμέτρου 32εκ. έτσι ώστε να εξέχουν αρκετά από τις άκρες του ταψιού, αλείφοντάς τα ένα ένα. 

Ρίχνετε μέσα τη γέμιση και φέρνετε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, ώστε να δημιουργηθεί ένα ρολό γύρω γύρω στο ταψί (όπως στη φωτογραφία). 

Περιχύνετε όλη την επιφάνεια της πίτας με το μίγμα του χτυπημένου αβγού και γάλακτος και ψήνετε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου, μέχρι να πάρει χρώμα και η γέμιση να πήξει καλά. 

Η τέλεια ομελέτα φούρνου με γραβιέρα και λουκάνικο

Υλικά
2κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 λουκάνικα χωριάτικα, χωρίς το περίβλημα, ψιλοκομμένα  (μπορείτε να τα αντικαταστήσετε και με λουκάνικα κοτόπουλου ή γαλοπούλας)
8 μεγάλα αυγά
1/3 φλιτζ. γάλα
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 φλιτζ. γραβιέρα
1/4 φλιτζ. μαϊντανό
2 κουτ. λιωμένο βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο τους 200 βαθμούς. Βουτυρώστε το ταψάκι όπου θα ψήσετε την ομελέτα.
2. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε το κρεμμύδι και σωτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, για 3 λεπτά περιπου. Στη συνέχεια προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε το μέχρι να ψηθεί, για 6-7 λεπτά.  
3. Σε ένα μεγάλο μπωλ, χτυπήστε καλά τα αυγά, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε την πιπεριά, την μισή γραβιέρα, τον μισό μαϊντανό και το κρεμμύδι με το λουκάνικο. 
4. Ρίξτε το μείγμα στο ταψάκι, συμπληρώστε με την υπόλοιπη γραβιέρα και ψήστε την ομελέτα για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσο χρώμα. 
5. Σερβίρετε σε κομμάτια, ευμπληρώνοντας λίγο φρέσκο μαϊντανό από πάνω. 

Φακόρυζο ή φακές με ρύζι σούπα

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Οι φακές με το ρύζι, ή αλλιώς Μουτζέντρα, όπως το λένε στην Κύπρο, δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο φαγητό, αλλά και σημαντική πηγή σιδήρου. Ο συνδυασμός του όσπριου με το ρύζι είναι τέλειος, γιατί δίνει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, εφάμιλλη σχεδόν του κρέατος. Ιδανικό για αυτούς που νηστεύουν πολλές ημέρες και ειδικά για τους χορτοφάγους. Φακόρυζο ή φακές με ρύζι σούπα
Υλικά
•    1 φλυτζ. τσαγιού φακές •    ½ φλυτζ. τσαγιού ρύζι, μακρύκοκκο •    2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα •    3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες •    2 φύλλα δάφνης •    1 κουτ. σούπας γεμάτη ντοματοπελτέ •    ½ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο •    κύμινο ή κόλιαντρο •    αλάτι - φρεσκοτριμένο πιπέρι •    ξύδι ή λεμόνι, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές.

Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε κρύο νερό, τόσο που να τις καλύπτει και τις βράζουμε για 3' -  4'. Έπειτα τις σουρώνουμε και τις ξεπλένουμε με αρκετό νερό. Τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με 5 φλυτζάνια νερό και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά, για 15' με 20', ανάλογα πόσο βραστερές είναι. (Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό).
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε 4' - 5' λεπτά τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, που έχουμε ψιλοκόψει, μέχρι να γίνουν διάφανα.  Κατόπιν προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1' - 2', μέχρι να λαδωθεί όλο. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενό του μέσα στην κατσαρόλα με τις φακές.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, τον πελτέ, τα δαφνόφυλλα, 1 - 2 φλυτζάνια του τσαγιού νερό, αν χρειάζεται, το σκεπάζουμε και το βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για 20' - 25' λεπτά περίπου, μέχρι να βράσει και να πιει το ζουμί του.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, για να μην μας κολλήσει, ειδικά προς το τέλος του βρασίματος. Σερβίρουμε με αρκετό ξύδι ή λεμόνι. Μερίδες: 5

ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ ΠΟΥ ΤΡΩΝΕ ΑΠΟ ΤΑ ΣΚΟΥΠΙΔΙΑ ΤΑ ΕΧΕΙ ΔΕΙ ΚΑΝΕΝΑΣ 'ΑΝΘΡΩΠΟΣ' ???

 

Ο υποσιτισμός και οι τριτοκοσμικές συνθήκες έχουν τρυπώσει για τα καλά στις αίθουσες της πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης, ενώ δεκάδες πλέον είναι και οι καταγγελίες δασκάλων και καθηγητών που κάνουν λόγο για μειωμένες σχολικές επιδόσεις που συνδέονται με την σύγχρονη μάστιγα.

 

Τραγικά είναι τα στοιχεία που έρχονται στην δημοσιότητα

 

Σκηνικό κοινωνικής κατάρρευσης και οικονομικής εξαθλίωσης καταγράφεται σε σχολεία της Κρήτης με μαθητές να αναζητούν το κολατσιό τους σε κάδους απορριμμάτων.

 

Ο πρόεδρος του συλλόγου των δασκάλων του νομού Ηρακλείου με παρέμβασή του στο δημοτικό συμβούλιο της πόλης αναφέρθηκε σε συγκεκριμένο περιστατικό με πρωταγωνιστή μαθητή που πήρε από τα σκουπίδια μία τυρόπιτα για τη φάει. Και αυτό το περιστατικό όπως επισημαίνει δεν είναι μεμονωμένο.

 

Πολλοί γονείς εξομολογούνται σε εκπαιδευτικούς τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν ακόμη και για να προσφέρουν ένα πιάτο φαγητό στα παιδιά τους, δηλώνει χαρακτηριστικά ο κ.Κώστας Πλουμής στο prismanews.gr και συμπληρώνει ότι στις περισσότερες περιπτώσεις οι γονείς δεν επιθυμούν τη δημοσιοποίηση του προβλήματός τους. 

 

Το υπουργείο Παιδείας έχει παραδέχτει ότι σε παραπάνω από 100 σχολεία πανελλαδικά, περισσότερα από 25.000 παιδιά υποσιτίζονται.

 

Όπως είχε αναφέρει και ένα προηγούμενο διάστημα ο ταμίας της ΟΛΜΕ Νικηφόρος Κωνσταντίνου "Αυτή είναι μόνο η αρχή..

 

Κρέπες γεμιστές με κιμά ή τυρί

Υλικά για 30 κρέπες
Μια δόση κρέπες
Γέμιση με κιμά
1/2 κιλό κιμά
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο λάδι
αλάτι, πιπέρι
λίγο κύμινο (προαιρετικά)
Γέμιση με τυρί
1/2 κιλό τυρί φέτα
1 αυγό
πιπέρι
Επάλειψη
βιταμ λιωμένο
Συνταγή
Κάνουμε τις κρέπες όπως γράφει στην συνταγή.
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο, να ροδίσουν, ρίχνουμε τον κιμά και τα μπαχαρικά, τον τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ασπρίσει. αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την γέμιση με το τυρί,

τα βάζουμε σε ένα τηγανάκι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά να ψηθεί το αυγό.

Περνούμε τις κρέπες μια μια και τις βουτυρώνουμε από την μια πλευρά μόνο,

τις γυρνάμε από την μη βουτυρωμένη πλευρά, βάζουμε μια κουταλιά τις σούπας από όποια γέμιση επιθυμούμε,

τυλίγουμε την κρέπα με τις 2 πλευρές και την ρολλάρουμε στο κέντρο, όπως στις φωτογραφίες,


Βάζουμε τις κρέπες σε ένα ταψί,

και τις ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. (Αν θέλετε από πάνω τρίβετε λίγο κασέρι, κίτρινο τυρί.

Η συνταγή της Ημέρας

 












Ποικιλία τυριών με ελληνικά μινι καπρέζε

Υλικά συνταγής:
100γρ. ανθότυρο Ηπείρου

200γρ. κασέρι Σοχού

200γρ. παραδοσιακό τυρί Νάξου

200γρ. μετσοβόνε

6 φέτες ημίσκληρο τυρί σε φέτες

10 ντοματίνια Σαντορίνης

3-4 ελιές Καλαμών (προαιρετικά)

φύλλα βασιλικού

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Κόβουμε σε τριγωνάκια το κασέρι Σοχού, το παραδοσιακό Νάξου και το μετσοβόνε. Κόβουμε το ανθότυρο σε κύβους και φτιάχνουμε τα μίνι ελληνικά καπρέζε. Τρίβουμε πιπέρι στο ανθότυρο και καρφώνουμε με οδοντογλυφίδα ένα κυβάκι σε κάθε τοματίνι. Από πάνω βάζουμε ένα φυλλαράκι βασιλικό.

Στρώνουμε όμορφα τα τυριά στην πιατέλα, ξεκινώντας με τα μίνι ελληνικά καπρέζε που τα βάζουμε στο κέντρο. Αν χρησιμοποιούμε ελιές τις βάζουμε κι αυτές ανάμεσα στα τυριά για εναλλαγή στα χρώματα. Αν μας περισσέψουν τυριά τα κρατάμε αεροστεγώς σε τάπερ κομμένα και συμπληρώνουμε στην πιατέλα όταν αδειάσει.

Σερβίρουμε με κρασάκι, μπύρα ή ουζάκι.

Η συνταγή της Ημέρας

Ριγκατόνι χωριάτικα..

    Υλικά συνταγής:..

    500γρ. ριγκατόνι ή πένες ριγέ .. 

    1 ντομάτα κομμένη κονκασέ..

    3 αγγουράκια τουρσί σε φέτες..

    1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο..

    10 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι..

     1 πιπεριά πράσινη σε φέτες..

     4 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλ/να φύλλα..

     100γρ. φέτα τριμμένη..

     ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο..

    2 κ.σ. ξύδι..

    αλάτι..

    πιπέρι..

   Διαδικασία συνταγής

  Βάζουμε νερό (5 λίτρα) σε μία κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε αλάτι και   τα  ζυμαρικά και ανακατεύουμε.

  Δοκιμάζουμε τα μακαρόνια στον αναγραφόμενο χρόνο βρασίματος της συσκευασίας. Αν δεν μας αρέσουν τα ζυμαρικά αλ ντέντε συνεχίζουμε για 2 λεπτά το βράσιμο, τα στραγγίζουμε και τα κρυώνουμε.

  Αναμιγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τα μακαρόνια. Αν έχουμε χρόνο αφήνουμε τη σαλάτα για 30 λεπτά στο ψυγείο για να πάρουν περισσότερη γεύση τα ζυμαρικά.

  Σερβίρουμε σε μεγάλη σαλατιέρα.

Διατροφικές οδηγίες για μετά την χειρουργική επέμβαση παχυσαρκίας

 













Η παχυσαρκία σήμερα αποτελεί ένα από τα σπουδαιότερα διατροφικά προβλήματα για τις προηγμένες κοινωνίες. Σήμερα υπάρχουν 1 δισεκατομμύριο υπέρβαρα άτομα στον κόσμο, ενώ τα παχύσαρκα άτομα φτάνουν τα 300 εκατομμύρια.
Σύμφωνα με την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας, ο προσδιορισμός της παχυσαρκίας γίνεται μέσω του Δείκτη Μάζας Σώματος, ο οποίος προκύπτει αν διαιρέσουμε το σωματικό βάρος (σε κιλά) με το τετράγωνο του ύψους (σε μέτρα).

Τα σημαντικότερα θρεπτικά συστατικά είναι τα εξής:
Δείκτης Μάζας Σώματος = Σωματικό Βάρος (σε κιλά)/Ύψος2 (σε μέτρα)
Ο παρακάτω πίνακας παρουσιάζει την κατηγοριοποίηση με βάση το Δείκτη Μάζας Σώματος (ΔΜΣ):
Ταξινόμηση του Αυξημένου Σωματικού Βάρους και της Παχυσαρκίας
Κατηγορία ΔΜΣ
Ελλιποβαρής <18 18.5-24="" 25-29="" 30-34="" 35-39="" ii="" iii="ή">40

Οι επιπτώσεις της στον ανθρώπινο οργανισμό είναι πολλές και σχετίζονται με σοβαρές ασθένειες, όπως καρδιαγγειακά, σακχαρώδης διαβήτης και υπέρταση. Έτσι , τα άτομα με υπερβάλλον σωματικό βάρος καταφεύγουν σε διάφορες μεθόδους απώλειας βάρους (δίαιτα, φυσική δραστηριότητα), προκειμένου να βελτιώσουν τα επίπεδα υγείας τους. Ωστόσο, έχοντας εξαντλήσει όλους τους τρόπους για την επίλυση αυτού του προβλήματος, χωρίς το επιθυμητό αποτέλεσμα, τα άτομα αυτά καταφεύγουν σε ιατρικές μεθόδους, τις βαριατρικές επεμβάσεις, οι οποίες αφορούν κυρίως τον περιορισμό του όγκου του στομαχιού. Συγκεκριμένα, τα άτομα που υποβάλλονται σε χειρουργική αντιμετώπιση της νοσογόνου παχυσαρκίας πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
ΔΜΣ > 40
ΔΜΣ > 35 και συνύπαρξη σοβαρών συνοδών νόσων (π.χ. σακχαρώδης διαβήτης, αρθρίτιδα, υπερλιπιδαιμία, καρδιοαναπνευστικά προβλήματα, υπέρταση, υπνική άπνοια)
Επαναλαμβανόμενη αποτυχία συντηρητικών μεθόδων
Απουσία μεταβολικών, ενδοκρινολογικών και ψυχικών νοσημάτων
Απουσία σοβαρών παθήσεων πεπτικού συστήματος, ηπατικής κίρρωσης και αποκλεισμός ασθενών με κατάχρηση αλκοόλ και οινοπνεύματος.

Η θετική επίδραση των βαριατρικών επεμβάσεων στην απώλεια βάρους οφείλεται στο ότι:
Περιορίζουν τη χωρητικότητα του στομαχιού.
Καταστέλλουν τις ορμόνες της πείνας.
Μειώνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και θερμίδων.

Οι διατροφικές οδηγίες εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη χειρουργική επέμβαση.
Η διατροφή αρχίζει πάντα με υγρά μόνο. Οι καλύτερες επιλογές είναι νερό, τσάι, ζελέ χωρίς ζάχαρη, ζωμός κρέατος, γάλα με χαμηλά λιπαρά.
Στη συνέχεια 1–2 εβδομάδες μετά από τη χειρουργική επέμβαση, τα πολτοποιημένα μαλακά τρόφιμα εισάγονται στο διαιτολόγιο για ένα χρονικό διάστημα περίπου δύο εβδομάδων.
Το μέγεθος του γεύματος είναι αυξανόμενο στο χρονικό αυτό διάστημα, μέχρι τον όγκο που χωρά το νέο στομάχι που έχει δημιουργηθεί. Μερικά άτομα ισχυρίζονται
πως βιώνουν μια αύξηση στην όρεξη ή το αίσθημα της πείνας περίπου 10–14 ημέρες μετά από τη χειρουργική επέμβαση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα περισσότερα άτομα θεωρούν ότι η κατανάλωση νερού είναι πολύ βελτιωμένη και είναι πολύ ευκολότερο να το καταναλώνουν. Από τη στιγμή που ο ασθενής είναι ένα μήνα εκτός νοσοκομείου,
συστήνεται να προχωρήσει σταδιακά σε μια πιο στερεή τροφή για άλλες 2–4 εβδομάδες.
Ο ακριβής ρυθμός προώθησης τόσο της σύστασης της δίαιτας όσο και του μεγέθους του γεύματος εξαρτώνται από την ανοχή του ασθενούς και το είδος της εγχείρησης
Συνοπτικά, τα άτομα τα οποία έχουν υποβληθεί σε χειρουργικές επεμβάσεις παχυσαρκίας είναι σημαντικό να ακολουθούν τις παρακάτω οδηγίες:

• Να μην τρώτε τίποτα σε στερεά μορφή τον 1ο μήνα.
• Τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη (κοτόπουλο, ψάρι, κρέας) να τα καταναλώνετε πριν τα στέρεα (ρύζι, ζυμαρικά, πατάτες).
• Να τρώτε πάντα αργά και σε μικρή ποσότητα (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού η κάθε μπουκιά).
• Μην καταναλώνετε νερό κοντά στα γεύματα. (τουλάχιστον ½ ώρα πριν και ½ -1 ώρα μετά από κάποιο γεύμα)
• Μην πίνετε καθόλου αναψυκτικά.
• Να μην καταναλώνετε ζάχαρη σε οποιαδήποτε μορφή (η φρουκτόζη είναι ζάχαρη) διότι υπάρχει ο κίνδυνος εμφάνισης συνδρόμου Dumping.
• Επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε υποκατάστατα ζάχαρης (π.χ. σουκραλόζη)
• Απαγορεύεται η κατανάλωση οινοπνευματωδών ποτών.
• Επιτρέπεται λίγος καφές, ελαφρύς χωρίς ζάχαρη και εφόσον έχετε λάβει προηγουμένως λίγο γάλα ή τροφή.
• Καθημερινή λήψη πολυβιταμινούχου σκευάσματος (κατά προτίμηση σε υγρή ή αναβράζουσα μορφή).

8 πράγματα που μας ξυπνάνε το πρωί, εκτός του καφέ

 










 Μπορεί ο παραδοσιακός πρωινός καφές να είναι αξεπέραστος, αλλά ευτυχώς υπάρχουν και άλλα –υγιεινότερα- τρόφιμα και τεχνικές που μπορούν να μας ξυπνήσουν για τα καλά.

Ένα μήλο την ημέρα

Το μήλο δεν κάνει μόνο τον γιατρό πέρα αλλά και την υπνηλία. Οι θρεπτικές του ουσίες είναι εκπληκτικές, καθώς η γλυκόζη που περιέχει μπορεί, όχι μόνο να δώσει ένα καλό έναυσμα στον οργανισμό για να ξεκινήσει τη μέρα του, αλλά και να του προσφέρει την ενέργεια που χρειάζεται για να συνεχίσει.

Καθώς κινείται αργά στο σώμα, η γλυκόζη, φτάνει σε μέρη, που μπορεί να μην ξυπνήσουν αμέσως αλλά όταν το κάνουν, σε συνδυασμό με τους υδατάνθρακες που υπάρχουν στο μήλο, «κρατούν» τον οργανισμό σε εγρήγορση.

Μμμμ, γλυκό πρωινό

Εάν ξεμείνετε από καφέ, μια απλή σοκολάτα έχει όλα τα «μέσα» για να σας ξυπνήσει. Ανεβάζει την ενέργεια, η οποία δυστυχώς δεν πρόκειται να διαρκέσει για πολύ. Είναι μία ριζοσπαστική λύση για άμεσο και γρήγορο ξύπνημα.

Η ζεστή σοκολάτα θα μπορούσε να είναι μια καλή εναλλακτική λύση, ενώ ο συνδυασμός της με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη Β12 βοηθά το πεπτικό σύστημα και συμβάλει στην ανάπτυξη και λειτουργία του εγκεφάλου.

Μυρωδάτο πρωινό

Η μυρωδιά ενός ζεστού και πλούσιου πρωινού γεύματος ξυπνάει στην κυριολεξία όλες τις αισθήσεις. Όταν μάλιστα οι υδατάνθρακες και οι πρωτεΐνες εισχωρήσουν στο οργανισμό, τότε θα έχετε ξυπνήσει για τα καλά.

Τροφές όπως είναι τα αυγά, περιέχουν βιταμίνη B, ενώ αν τα συνοδεύσετε με προϊόντα ολικής αλέσεως, θα αντιληφθείτε ότι ο καφές είναι ίσως …περιττός.

Αλάτι;

Αν πάλι δεν έχετε κανέναν να σας ετοιμάσει το μυρωδάτο αυτό και λαχταριστό πρωινό, μπορείτε να αρκεστείτε στο …αλάτι. Αν και αρχικά χρησιμοποιούνται από αμερικανούς αστυνομικούς για να επαναφέρουν λιπόθυμες γυναίκες (κάτι σαν το άρωμα που χρησιμοποιούμε εμείς), έχει αποδειχθεί σωτήριο σε περιπτώσεις που χρειάζεται να ξυπνήσετε άμεσα. Ωστόσο, προσοχή με το αλάτι γιατί μπορεί να βλάψει τα ιγμόρεια σας και μερικές φορές το… μυαλό σας, εάν γίνει κατάχρηση.

Αχ, ξεδίψασα
Οι περισσότεροι λογικά θα απορείτε «μα καλά, πως μπορεί το νερό να με ξυπνήσει;». Εκτός από τον προφανή τρόπο, να ρίξετε ( ή ακόμα καλύτερα να σας ρίξουν) νερό στο πρόσωπο, μία μέθοδος που είναι ευεργετική εάν θέλετε να ξυπνήσετε άμεσα, η αλήθεια είναι ότι πίνοντας ένα ποτήρι νερό ο οργανισμός αρχίζει να ξυπνά, καθώς μετά από έναν 8ωρο ύπνο κατά μέσο όρο, το σώμα χρειάζεται ενυδάτωση.
Το νερό αυτό θα «ξυπνήσει» τα κύτταρα του οργανισμού κάνοντας όλο σας το σώμα να μοιάζει πανέτοιμο για την καινούργια μέρα. Για πιο δραστικές λύσεις, προτιμήστε να κάνετε και ένα πρωινό ντους.
Ανάταση, επίκυψη
Ένα ελαφρύ τζόκινγκ, έστω και αν είναι μόνο γύρω από το τετράγωνο της διπλανής πολυκατοικίας είναι αρκετό για να δώσει το έναυσμα στον οργανισμό να ξυπνήσει για τα καλά. Μεγάλη βοήθεια σε αυτό, είναι αν ξεκινήσετε με ένα «γενναίο» stretching, έστω και αν αισθάνεστε ότι η νύστα σας καταβάλει.
Όλα αφορούν στην κυκλοφορία του αίματος. Όταν σηκωθείτε από το κρεβάτι, το αίμα αρχίζει να ρέει σε ολόκληρο το σώμα. Η άσκηση αυξάνει την κυκλοφορία και έτσι ξυπνάτε. Θυμηθείτε όμως, ότι και μετά το τέλος της άσκησης, πρέπει να παραμείνετε σε κίνηση για να διατηρήσετε τον οργανισμό σε εγρήγορση. Μία καλή τακτική είναι να κάνετε ένα ντους μετά την άσκηση.

Music to my ears
Βάλτε το ξυπνητήρι σας να χτυπήσει στους ρυθμούς της αγαπημένης σας ροκ (για ευνόητους λόγους) μπάντας. Η μουσική ξυπνά τις αισθήσεις και φυσικά προσφέρει καλή διάθεση ειδικά μάλιστα, εάν δεν είστε πρωινός τύπος.
Αφήστε τη μουσική να παίζει και αφού έχετε σηκωθεί, για να σας φτιάξει τη διάθεση. Μόλις θα ξεκινήσετε να τραγουδάτε και να χορεύετε, μάλλον θα ξεχάσετε τον καφέ. Προσοχή όμως, γιατί μαζί με εσάς μπορεί να ξυπνήσουν και οι…γείτονες.
Φως και ήλιος
Η προφανής λύση του ήλιου να πλημμυρίζει το δωμάτιο, σίγουρα χαρίζει μία ευχάριστη αίσθηση και διάθεση να σηκωθείτε. Εφόσον φυσικά αυτό γίνεται ηθελημένα (να έχετε αφήσει τις κουρτίνες ανοιχτές από το βράδυ, δηλαδή) και όχι βάρβαρα, από όποιον αποφασίσει να σας ξυπνήσει ανοίγοντας τα παραθυρόφυλλα.
Ωστόσο, επειδή υπάρχει και ο…χειμώνας και οι λιγότερο φωτεινές μέρες, μπορεί να μην είναι ιδιαίτερα αποδοτικός ο τρόπος αυτός. Βέβαια, όταν ο οργανισμός αισθανθεί, ότι λαμβάνει φως, μειώνει την έκκριση μελατονίνης, της ορμόνης που βοηθά τον οργανισμό, να γνωρίζει πότε είναι ώρα για ύπνο και πότε είναι η ώρα για να ξυπνήσετε.
Bonus: Να θυμάστε, ότι το πρωινό ξύπνημα εξαρτάται από την ποιότητα του ύπνου το περασμένο βράδυ. Αν για παράδειγμα έχετε καταναλώσει λιπαρά τρόφιμα ή αλκοόλ, ο οργανισμός δεν έχει απολαύσει έναν ξεκούραστο ύπνο, άρα το πρωινό ξύπνημα δεν θα είναι ευχάριστο.

Μπρόκολο κατά του καρκίνου του δέρματος

 










Το μπρόκολο συγκαταλέγεται στις τροφές που έχουν απασχολήσει ιδιαίτερα τους ερευνητές. Δεν ξεχωρίζει μόνο για την πλούσια περιεκτικότητά του...
σε θρεπτικά συστατικά, αλλά και για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες. Νέα μελέτη, μάλιστα, έδειξε ότι αυτός ο πράσινος θησαυρός παρέχει προστασία έναντι του καρκίνου του δέρματος και των ηλιακών εγκαυμάτων.

Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα αυτό μελετώντας ένα συγκεκριμένο συστατικό του μπρόκολου, τη σουλφοραφάνη, η οποία από τη μία εμποδίζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και από την άλλη ενεργοποιεί γονίδια, που προστατεύουν τον υγιή ιστό από την τοξικότητα των χημειοθεραπευτικών φαρμάκων. Επίσης, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι με το τρίψιμο μπρόκολου απευθείας πάνω στο δέρμα, αποφεύγονται τα ηλιακά εγκαύματα, οι βλάβες των οποίων ευθύνονται για την εμφάνιση κάποιων μορφών καρκίνου του δέρματος, όπως το κακοήθες μελάνωμα.

Η Sally Dickinson, επίκουρη καθηγήτρια στο τμήμα Φαρμακολογίας του Πανεπιστημίου της Αριζόνα, η οποία για την εκπόνηση της μελέτης συνεργάστηκε με ερευνητές από το Πανεπιστήμιο John Hopkins της Βαλτιμόρης, δήλωσε: «Αναζητούμε τις καλύτερες μεθόδους για την πρόληψη του καρκίνου του δέρματος σε μορφές, που να είναι προσιτές και απλές για δημόσια χρήση. Η σουλφοραφάνη μπορεί πράγματι να αποτελεί μια τέτοια μορφή».

Το μπρόκολο, που ανήκει στα σταυρανθή λαχανικά μαζί με το κουνουπίδι και το λάχανο, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β και C, ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ, και φτωχό σε θερμίδες, γι’ αυτό και συστήνεται στις δίαιτες. Λόγω της αντιοξειδωτικής του σύνθεσης δρα ευεργετικά στο καρδιαγγειακό και ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ θεωρείται ότι βοηθά και κατά της οστεοπόρωσης.

Τι πρέπει να τρώει ένα παιδί που πάει σχολείο;

Ποιες τροφές και συστατικά «τροφοδοτούν» τους μικρούς μας φίλους με ενέργεια, εξυπνάδα, μνήμη, συγκέντρωση, κριτική ικανότητα;

Η σύσταση κάθε ανθρώπινου οργανισμού είναι βιοχημική, με αποτέλεσμα να χρειάζεται τα κατάλληλα «καύσιμα» για να λειτουργήσει αλλά και να αποδώσει στο μέγιστο βαθμό! Οι επιστήμονες, έπειτα από πολλές σχετικές έρευνες, έχουν καταλήξει πως μία ισορροπημένη διατροφή βοηθά στην καλή λειτουργία αλλά και ανάπτυξη του παιδικού εγκεφάλου. Ο εγκέφαλος των παιδιών αναπτύσσεται κατά 70% στην εμβρυϊκή ηλικία ενώ το υπόλοιπο 30% αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια της προσχολικής ηλικίας. Με μια διατροφή η οποία εμπεριέχει τα κατάλληλα θρεπτικά συστατικά ένα παιδί μπορεί να αναπτύξει την ικανότητά του για μάθηση, την μνήμη και απομνημόνευση, τη συγκέντρωση, την κρίση, την ευφυΐα αλλά και τα συναισθήματά του. Υπάρχουν πάνω από 100 δισεκατομμύρια συνδέσεις στον ανθρώπινο εγκέφαλο των οποίων η ανάπτυξη βασίζεται στην υιοθέτηση μίας ισορροπημένης διατροφής αλλά και στη σωματική άσκηση.
Βασικό για μια ισορροπημένη διατροφή που συμβάλλει στην πνευματική διαύγεια των μικρών μας φίλων είναι η σωστή κατανομή των γευμάτων μέσα στην ημέρα, η σωστή αναλογία στην πρόσληψη πρωτεϊνών, υδατανθράκων, λιπών, νερού, βιταμινών και μεταλλικών αλάτων, αλλά και η επαρκής πρόσληψη ενέργειας, δηλαδή γλυκόζης από τον οργανισμό μας (κάθε τροφή μετά την απορρόφησή της και την πέψη από τον οργανισμό μετατρέπεται σε γλυκόζη).
Τροφές με νοημοσύνη!